【MIZU cafe cocco／滋賀県高島市新旭】

「発酵オレンジ」などのドリンクメニューや、酒粕、塩麹をはじめとする
発酵食品でアレンジしたランチが楽しめる、体にやさしいカフェが誕生しました。

滋賀県高島市・JR新旭駅前に2014年10月にオープンした
『MIZU cafe cocco（みずカフェ こっこ）』は、
“発酵”と“水”をキーワードにしたカフェ。

「ふなずし」や「鯖のなれずし」などの発酵食品をはじめ、
伝統的な食文化が受け継がれてきた高島市で、
“発酵”がもたらす効果に注目し、
地域に根ざしたフードメニューを展開しています。

美容や健康の面でも注目されている“発酵”

食材本来が持つ栄養価を高めたり、
新たな栄養素が生まれたり、食物が“発酵”することで
健康に欠かせない作用をもたらしてくれる発酵食品は、
食生活の乱れからくる疲労や肌荒れにも
効果が期待できると注目されています。

一般的な納豆や味噌などは発酵食品の代表ともいえますが、
果物や野菜を発酵させたドリンクもそのひとつ。
腸内環境の改善に有効といわれ、ダイエットにも人気のメニュー。
こちらのカフェではそんな発酵ジュースもいただけます。

ずらりと並んだガラス瓶の中には
果物を漬け込んでまさに発酵中！
こうしてまろやかな風味と果汁の深みが増していきます。

こちらは発酵オレンジソーダと発酵レモンソーダ。
手作りのカラフルなコースターに乗せていただきます。

栄養士が監修する発酵アレンジのランチ

栄養士指導のもと作られるランチメニューは、
シェフ自ら足を運んで直接仕入れた地元の食材を使用しています。
男性にもおすすめのボリューム感ながらも、
目にも舌にも嬉しい構成です。

酒粕や塩麹、フルーツなどの発酵ソースを加えることで、
食材の風味が引き立ち、やさしい味わいのランチメニューが楽しめます。
（※ランチメニューは、季節により変更することがあります）

一汁七菜のお昼ごはんより、前菜プレート。
3種のソースとともにいただくガレット、
ひじきの和え物、かぼちゃのコロッケ。

一汁七菜のお昼ごはんより、メインプレート。
季節の根菜と茹で茶ポークにオリジナルのチリ酢添え、
鶏モモの酒粕煮味噌仕立て、フライドさつまいも発酵レモン和え、
たっぷり生野菜サラダ。季節のポタージュスープ、
オリジナル十五穀米にドリンク付きで1200円。

お肉又はお魚からお好みを選べる丼ランチは小鉢２品とスープが付いて900円。
写真は「とり玉丼」で、照り焼きチキンにとろ～り温泉卵のトッピング。
地元の契約農家さんから直接仕入れる野菜を添えて、
彩りも栄養バランスもよくいただけます。

名水百選「生水（しょうず）の水」を使用

びわ湖の“最北湖”に位置する高島市は、生まれたばかりの“水”が始まる場所。
なかでもこちらのカフェの近くにある高島市新旭針江地区の
「生水（しょうず）」の水は、透明度が高く、
名水百選としても知られています。

優れた“発酵”のためには、
純度の高い水が欠かせないというこだわりから、
毎朝、店主自ら「生水」の水を汲みに行き、
発酵食品に利用しています。

名水百選「生水（しょうず）の水」は、
店内のウォーターサーバーでも自由にいただくことができます。
もちろん水質検査もクリアしているので安心です。
まるでインテリアのように、そこにあるウォーターサーバーが
空間にセンスよく華を添えています。

ひとりでも、グループでも使える居心地いい空間

窓からは自然光が差し込む広々とした空間。
一人がけの窓際席も用意され、隣席とのスペースも広くとっているので、
思いおもいのシーンで、ゆっくりとした時間を過ごすことができます。

「ひとりで来られるお客様の特等席に」と用意された窓際席からは
なんと、特急の通過する様子が見えるのだそう。
自然光が差し込む気持ちの良い窓際が気に入って
「分厚い本を片手に一日過ごす方もいらっしゃいますよ」と店主。

新旭駅前という立地から、ビジネスシーンでも利用されることも多く、
席には電源も確保されているのでパソコン操作もOKです。

木の温もりを感じさせる穏やかで清潔感にあふれた空間。
お客さんは女性に男性と、年齢層も幅広い顔ぶれで、
多くの人に支持される「MIZU cafe cocco」の懐の深さを感じます。

高島市ならではの自然豊かな環境から生まれた
発酵文化を受け継ぎながら、新たな感性でアレンジした
発酵ランチメニューが味わえるカフェ「MIZU cafe cocco」。

カラダの中から細胞が潤うような
新鮮な料理と清々しい空間に身を沈めて、
リフレッシュもかねたカフェタイムを楽しんでみてはいかがでしょう。

（文＝亀口美穂、写真＝林正隆）

「MIZU cafe cocco」の地図を見る

「新旭駅前」にある使い勝手の良いカフェです

「MIZU cafe cocco」の店舗詳細

住所

滋賀県高島市新旭町旭１丁目10-1　【→地図】

定休日

火曜

営業時間

午前9時30分～午後5時

電話番号

0740-25-8131

公式サイト

http://mizucafe-cocco.com/

（記事公開日：2015年1月16日／最終更新日：2019年5月29日)