カフェ・お店

眼下には一面のびわ湖!地上37階で味わうブッフェレストラン『レイクビューダイニング ビオナ』

【レイクビューダイニング ビオナ/滋賀県大津市】

すぐ目の前にびわ湖をのぞむ、
絶好のロケーションに建つ
「びわ湖大津プリンスホテル」。

開業後初となる大型リニューアルを経て、
2017年3月3日、地上37階に滋賀県産の食材を
ふんだんに使ったブッフェレストランが誕生しました!

その驚きの絶景と、気になるお料理を
写真多めでご紹介します!

地上120mから眺める琵琶湖はまさに絶景!!

少し長めのエレベーターを降りて、到着したのは37階。
いよいよリニューアルした
「レイクビューダイニング ビオナ」に入店です!

お料理を見る人、写真を撮る人と、
たくさんの人がいる中で、半分ぐらいの人が
外を眺めているのが気になります。

さっそく窓際へ。

展望1

視界の半分がびわ湖!
長年滋賀県に住んでいますが、
こんなに高いところからびわ湖を
見下ろしたのは初めてです。

展望2

本当に、湖岸ギリギリに建っていることがわかります!

展望3

大きな窓の外には、一面に広がる青のグラデーション。
感動しているとスタッフの方が、
「これでも、見えているのはびわ湖全体の6分の1ほどですよ」
と教えてくれました。

改めて、びわ湖の大きさに驚きです。

店内はびわ湖の特徴である豊かな自然をテーマとし、
「ガーデンテラス」、「フォレストテラス」、「レイクサイドリビング&テラス」と
3つの異なる雰囲気が楽しめるようになりました。

ほとんど全ての席から、びわ湖の眺望が楽しめるのも嬉しいポイントです!

滋賀県産の食材を、健康的に和・洋・中にアレンジ!

それでは気になるメニューをご紹介します!
お食事はランチ、ディナーともに全てブッフェスタイル。

豆腐サラダ

こちらは「滋賀県産”オオツル”の豆腐サラダ グレープシードオイルと岩塩で」
”オオツル”とは、豆腐作りに好んで使われる大豆で、
大粒でほんのり甘いのが特徴です。

ブルスケッタ

続いて「びわ湖の小鮎佃煮と朝恋トマトのブルスケッタ」。
これはなんと、佃煮の斬新なアレンジ。
食べてみると、佃煮がトマトとバゲットに合う!!
編集部のイチオシです。

小海老のマリネ

「海の幸と小海老のマリネ 淡海酢の香草ヴィネグレット」
”淡海酢”は、滋賀県唯一の酢醸造場が作る、
まろやかな味わいの天然醸造酢です。

デザート

もちろんデザートも充実!

他にも「近江牛カレーライス」や、
自由にアレンジできる「お茶漬けバー」など、
お子さまやお年寄りまで楽しめるメニューが盛りだくさん。

シェフライブパフォーマンス

大きなカウンターでは、すぐ目の前で
シェフのライブパフォーマンスを
見ることができます。

肉アップ

どれもこれも美味しそうなメニューを
目移りしながらチョイスし、お食事は窓際の席で。

雄大なびわ湖の景色を眺めながらいただく
お料理は格別です!

大学教授とコラボ!栄養学の専門家と開発した特別メニュー

このレストランのもうひとつの特徴は、
”滋賀の健康”をテーマに開発された特別メニュー。

メニュー一覧

メニュー開発にあたり、
滋賀県草津市にキャンパスがある、
立命館大学の海老久美子(えびくみこ)教授と、
ビオナの岡本賢治(おかもとけんじ)料理長が中心となって
「チームビオナ」が結成されました。

お2人

「地元の”ハッキリものを言う”方々に試食してもらい、
そこで出た意見を全部シェフにぶつけました」
と話す海老教授と、岡本料理長。

スポーツ栄養学が専門の海老教授は、
「おいしさ」とは何か、を追求すると、
「単に味覚の問題ではなく、心も体も満足する味」
に行き着いたと言います。

タブレ

「滋賀県産にじますとホワイトソルガムきびのタブレ」は、
ミネラル、食物繊維が豊富な1品。

バーニャカウダ

「有機野菜のスティック 滋賀の豆乳抹茶マヨネーズと儀平味噌のバーニャカウダ」
など、ジビエや発酵食品が様々に
コレボレーションしたお料理の数々。

バーニャカウダなど

特別メニューは、旬の食材を使いながら、
季節によって変更していく予定だとか。
今後も新作が楽しみです!

滋賀の”おいしいもの”とびわ湖をまるごと楽しめる新スポット!

「ビオナ」という名前は、
「びわ湖」「大津」「ナチュレ」の頭文字をとって
レストランのスタッフが考えたものだそうです。

野菜ひと皿

本来は滋賀県全体に点在している”おいしいもの”を
一同に集めて作られた数々のお料理を、
雄大なびわ湖を見下ろしながらいただく。

「びわ湖のおもてなし」を全身で感じられる
贅沢な瞬間ではないでしょうか。

(写真:文 林由佳里)

「びわ湖大津プリンスホテル」を地図でみる

「JR大津駅」から無料シャトルバスまたはタクシーで約10分!

びわ湖大津プリンスホテル

→大きい地図で見る

『レイクビューダイニング ビオナ』の店舗詳細

住所
滋賀県大津市におの浜4-7-7 びわ湖大津プリンスホテル37F【→地図】
営業時間
朝食 7:00~10:00(LO 10:00)
ランチ 11:30~14:30(LO 14:30)
ディナー 17:30~21:00(LO 21:00)
電話番号
077-521-5500
公式サイト
レイクビューダイニング ビオナ
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