【そふぁら／滋賀県長浜市】
遮るもののないのどかな田舎道を走ると
こじんまりとした小屋の前に看板を発見！
ここは米農家が営むパン屋『そふぁら』です。
16年前から無農薬の米づくりに取り組む農家さんが、
自家製の米粉を使った身体に優しいパンを作っています。
オープンするのは土日の6時間だけ！
それも毎月開店しているとは限らない…！？
しかも、パンだけでなく、ランチも登場したり
お客さんの要望と店主の気まぐれで
自由自在に形を変える“幻のパン屋さん”をご紹介します。
自然に囲まれたのどかなパン屋さん
滋賀県長浜市、伊吹山の近くに位置する相撲庭町。
「この道であってる…？」
そう心配になりながら細い田舎道を進むと
やわらかな虹色のロゴが描かれた看板が見えてきました。
青い空と田園風景が広がるその中に佇む『そふぁら』。
自然溢れるその景色を見渡せば
伊吹山もひょっこりと顔をのぞかせています。
身体も嬉しい素材本来の味わい
入口右側の棚に、バラエティ豊かなパンが並びます。
日によってパンの種類が変わるのも、お楽しみのひとつ！
伊吹山の清らかな水で育てた無農薬米を自家製粉した米粉や
国産小麦にきなこ、ライ麦など
吟味して選んだ身体に優しい材料を使用しているそう。
（photo by @sofaratei）
一番人気はダブルクリームパン！
なめらかなクリームと、柔らかくもっちりした生地の
素材の優しい甘みが口いっぱいに広がって
あっという間にひとつ食べ終わってしまいました。
他のパン屋にはない「おこわ」や「玄米」、「黒豆茶」など
無農薬農家ならではの健康的な商品も並びます。
店内にはカウンター式のテーブルもあり、
ここでコーヒーをいただくこともできます。
パンを買いに来た近所の人たちの、
憩いの場としても親しまれています。
安心安全のおいしさを育てる
『そふぁら』を営まれている筧さんご夫婦。
旦那さんの太津郎さんは農業、奥さんの茂代さんはパン屋を
それぞれメインで行っています。
太津郎さんは元々サラリーマンを続けながらの兼業農家でしたが、
そのハードな生活にモチベーションが下がることも…。
しかし、自身の体の不調から農薬の怖さを実感していたこともあり
「生まれてくる孫には安心安全なお米を食べさせたい」と一念発起。
2008年から無農薬栽培に本格的に取り組み始めました。
（photo by @sofaratei）
「無農薬に必要なのはメンタルですよ」
生え続ける雑草に負けない強い稲にするための土作りには
とてつもない時間と根気が必要だったそうです。
安心安全のおいしさを笑顔で食べることができるのは、
見えないところで奮闘している人がいるからこそ。
そんな丹精こめて育てた素材で作られるのが
『そふぁら』のパンなんです。
長い間通ったパン教室で腕を磨いた茂代さん。
その技術を活かして2016年にパン屋を始めました。
オープンするのは土曜日2時間、日曜日4時間の週6時間だけ。
「無理せず、できる範囲で自分らしくやる」
これが、長く続けていくための『そふぁら』の形です。
要望があればチャレンジ！
2023年には、びわ湖の魚をもっと広く楽しんでもらうための
『びわ湖魚グルメ』にも参加しました。
9000年前の古代穀物「スペルト小麦」の生地に
小鮎と石貝をたっぷりのせたインパクト大！のピザを考案。
ピザは冷凍で販売されていますが、
時間を指定すれば焼きたてを提供してもらうこともできます。
気になる方はぜひ事前にご予約を！
（写真提供：そふぁら）
また、自慢の無農薬米や畑の季節野菜を使った
ヘルシーランチも予約制で提供中。
メインメニューはお客さんの要望を聞いてから考えるんだとか。
食べる人に寄り添った、自分だけの特別なランチ。
3日前までの予約で、火・水・木曜日に4席まで予約可能です。
喜んでくれる人達のために
（photo by @sofaratei）
毎年“田植え体験”も開催していて、
2023年度はなんと60人も参加したんだとか。
体験後はBBQに餅つきまで！
海外の方が参加することもあるそうで、
滋賀での忘れられない思い出になりますね。
「BBQもしよう」「肉まんを作ってみてはどうか」
太津郎さんが思いついたことを、茂代さんがなんとか形にする。
「ほんと大変！」そう話しながらも
喜んでくれる人たちのために行動してしまう
おふたりの温かい人柄が、取材を通して伝わってきました。
ご夫婦の温もりと素材本来の優しさがつまった“幻のパン屋さん”。
農繁期など、長期休業している場合もあるので
訪れる前にはオープンしているか、電話で確認してみて下さいね！
（取材・写真：しがトコ編集部 文：熊谷明日香）
『そふぁら』の店舗詳細
- 住所
- 滋賀県長浜市相撲庭町861- 2
- 営業日
- 土・日曜日（長期休業あり）
- 営業時間
- 土曜日10:00〜12:00 日曜日10:00〜14:00（変動あり）
- 電話番号
- 080-4495-3345
- 公式サイト
- https://sofara-tei.com/
- https://www.instagram.com/sofaratei/
